Бифштекс на примусе

Долго я думал на предмет того, какую туристическую плитку брать -- керосиновый примус али пропановую горелку. Отсмотрел тонны видео на ютубе (блин, какой же, всё же, это охрененный ресурс!), почитал отзывы и взял таки пропановую плиту. С керосином уж больно много надо суетиться -- горелку прогревай, баллон накачивай. Регулировка горелки -- не очень. Пропан может храниться вечно, и не испортиться. Керосин -- уже нет. Потом, если керосин потечёт -- то это ваще кабздец. А протечка пропана -- ну, досадно, но вещи потом месяц топливом отдавать не будут :) В-общем, разве что из ностальгических каких-то чувств можно брать керосиновый примус.

Пропановую плиту я взял о двух горелках. Чтобы можно было готовить сразу основное блюдо -- и гарнир к нему. На одной горелке ты ограничен блюдами системы "всё в одном котле".

Плита "Кемп Шеф Эверест", сто рублей на Амазоне.


На левой горелке я готовил лечо. Ну, лечо как лечо, поговорить я вообще-то хотел не про болгарскую кухню (хотя лечо я очень люблю). А о приготовлении бишфтексов. Максимальная апроксимация угольного гриля -- это специальная "ребристая" сковородка. Вот такая:


Включаем огонь на всю катушку. Так как это пропан, а не метан, то жарит основательно! Это не фотошоп, горелка реально раскаляется докрасна:


Как от сковороды пошёл дымок, закидываем на неё мясо!


Тут пришлось огонь прикрутить чуть ли не на половину мощности -- горелка реально может фигарить дохренадцать киловатт, у меня кухонная плита так не шарашит.

На мясе получаются красивые отметки (хотя тут сквозь дым плохо видно):


Ну, и конечный результат -- сочный бифштекс моей любимой средней прожарки:



В заключение я хотел сказать ещё вот что. В отличие от США, большинство россиян проживают не в частных домах, а в квартирах. Что резко ограничивает возможности приготовления бифштексов и других блюд на открытом огне. Поэтому шашлыки, бифштексы -- это "дачное", или другой какой выезд на природу. Что отчасти делает, конечно, их более желанными :) Но в большинстве квартир все же есть балкон. И вот такую туристическую плитку и сковородку вполне реально поставить там, и готовить бифштексы себе в своё удовольствие. Плюс туристическая плитка имеет такой дополнительный плюс, что если в доме отрубится электричество, то на ней можно готовить. Натурально, преппинг получается =)

Что до вкусовых качеств приготовленного таким образом бишфтекса -- они отменны. Вот так вот сразу и не скажешь, на гриле был приготовлен бифштекс или на сковородке. Тут фактически эмуляция гриля получается -- рёбра на сковородке приподнимают мясо над поверхностью, и оно готовится не контактно, а излучением, как на реальном гриле. Так же можно приготовить и шашлык -- опирая шампуры на стенки сковородки. Тоже получится очень близко к открытому огню. На настоящем угольном гриле, конечно, чуточку вкуснее. Но и тут тоже очень, очень добротно.
так это .. можно и в квартире на газовой плите
Можно. Только ты же видишь как оно дымит. Моя супруга за такие несанкционированные пиротехнические опыты сразу на мороз бы выставила.

Плюс дома газовая плита у меня лично шарашит гораздо с меньшей мощностью. Не знаю, не то газ херовый, не то плита говно (а может оба-два сразу).