December 27th, 2012

Сковородки из нержавейки

Я люблю пожрать. Соответственно, люблю и готовить. Проще всего, конечно, готовить на сковородках с тефлоновым покрытием. Одна беда -- даже с дорогих сковородок рано или поздно это покрытие облетает, и обращаться с ними надо ласково и нежно. Меня достало. Попробовал готовить на чугуне. Получается хорошо, но вот тяжёлые они! И мыть заколебёшься. Попробовал на сковородках из нержавеющей стали. Всё пристало и пригорело нахрен.

Но посмотришь на шеф-поваров -- а они все готовят на нержавейке и у них ничего не пристаёт. Как же так, неужели я дурнее их?

Ларчик раскрывался просто. Нержавеющая сталь требует подготовки, точно так же, как и чугун. С чугуном всё просто -- прокалить её с маслом, там образуется оксидная плёнка (процесс схож с воронением), и ничего не пристаёт. С нержавеющей сталью чуть сложнее, так как она не окисляется как чугун. Перед тем, как готовить, в неё надо налить самую малость масла (буквально одну ложку) с высокой точкой дымления, довести до лёгкого дымка, после чего вытереть досуха весь сковородник бумажным полотенцем. На нержавейке так образуется тончайшая плёнка, к которой ничего не пригорает. Затем можно готовить на любом масле, хоть сливочном -- ничего не пристанет.

Главное, взять масло с высокой tдымления, например, кокосовое, подсолнечное, арахисовое, виноградное. Я использую виноградное. Оливковое натуральное масло "экстра", сливочное -- не годятся, так как сгорят до достижения нужной температуры.

Теперь с удовольствием готовлю на нержавеющей стали.

Амазон

Друзья! А вот только ли у одного меня в последнее время впечатление, что цены на Амазоне в последнее время становятся всё менее и менее конкурентноспособными? И что ассортимент товаров, продаваемый конкретно Амазоном (не на Амазоновском "базаре") становится всё уже и уже? И что всё чаще бывает легко найти кого-то, кто продаёт тот же товар либо дешевле, либо по той же цене (в последнем случае я безоговорочно всегда покупаю у малого бизнеса вместо Амазона). И единственный козырь, оставшийся у Амазона -- это бесплатная доставка на заказы свыше 25 долларов? Последнее, правда, не очень большое преимущество, потому что бесплатная доставка едет очень не быстро.

Ну, и книжки, конечно, это да. Но речь про другие товары.

А то у меня вот именно такое впечатление создалось в последнее время.