March 25th, 2013

Домашнее мороженое

Мороженое, вообще несложно приготовить.

Сначала надо сделать заварной крем. Берёшь три яичных желтка, и взбиваешь их. Тем временем на небольшом огне греешь (не до кипения) полторы чашки цельного молока, щепотку соли, три четверти чашки сахара (или соответствующее количество сахарозаменителя, как взял я).

Аккуратно вливаешь взбитые желтки в молоко, и, помешивая, нагреваешь где-то до 80 градусов, и чтобы смесь слегка загустела.

Остужаешь, добавляешь две чашки 20% сливок, ваниль, и, постоянно перемешивая, замораживаешь. Всё.

Самое сложное здесь -- постоянно перемешивать, пока замораживается. Я тупо взял большую миску, засыпал её льдом, перемешанным с солью, и поставил туда ковшик с мороженым. И стал перемешивать, пока смотрел сериал. Где-то через час смесь стала застывать, и я отправил её в морозилку.

А по-хорошему надо купить мороженницу. Это мини-морозилка, совмещённая с миксером, и всё делает за тебя.

Домашнее мороженое вкуснее магазинного, доложу я вам. Ну, и среди ингридиентов нет всяческих консервантов, красителей и гексафторида урана (шутка).