February 1st, 2018

жратва

Рецепт лепёшек

По просьбам!

Базовый рецепт лепёшек в книге вот такой:

500 грамм муки
150 грамм несладкого йогурта/кефира/сыворотки
150 грамм воды
30 грамм размягчённого сливочного масла
7 грамм соли
5 грамм сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей

В рецепте есть засада с тем, что йогурт, кефир, и сыворотка представляют собой, мягко говоря, разные по влажности продукты. Тем более, что я использую "греческий" йогурт -- он вообще имеет констистенцию очень густой сметаны, ложка стоит. Потом, я использую сильную хлебопекарную муку (King Arthur unbleached bread flour). В ней повышенное содержание клейковины по сравнению с обычной мукой. Поэтому мне приходится немного прибавлять водички к рецепту. Сколько -- не скажу точно, я на глаз, по опыту. Но думаю, что если взять кефир и тем более сыворотку, то ничего прибавлять не надо будет.

Для теста я растворяю сахар, соль, йогурт в воде, а потом добавляю дрожжи. Дальше бухаю в дежу полкило муки, масло, и вперёд с песнями -- дежу в тестомес на 15 минут. Приходится только, как уже говорил, добавлять водички. Дать тесту подняться минимум 1 час до увеличения объёма теста вдвое-втрое (а лучше дать постоять ему часа три или даже часов пять -- дрожжи наберут больше аромата).

Затем раскатать тесто на вытянутые блинчики -- и на сковороду! Довольно хорошо, до дымка, разогретую. При выпекании хлеба оный должен пузыриться:



Если не пузырится, это значит, что инструмент недостаточно горячий (ну, или дрожжи говно и тесто не поднялось, как надо -- но это вообще-то должно было быть понятно ещё до подхода к снаряду). К тому времени, как хлеб пропечётся на такой холодной сковороде, он будет пересушен. Я пользуюсь правилом 6 секунд -- руку над сковородой дольше 6 секунд держать нельзя.
юмор

Новости географии

Пишут, что это было в китайском кофе-шопе.



Особенно доставила вторая Африка на месте не то Украины, не то Белоруссии, не то вообще Швеции (смотря к какому ориентиру привяжешься), и Германия, помещённая на Чёрный Континент (интересно, на что намекают афффффффффторы и какие именно веники они курили?)

отсюда
facepalm

И о расизме

Смешно мне со многих бывших сограждан. Под постом с фотками США 1950х годов многие расисты советского происхождения отметились в стиле -- "какое хорошее время было, ниггеры знали своё место!" Типа, как им бы было круто жить в этом мире. Когда я сообщил им, что с точки зрения законодательства США тех самых 1950х они от "ниггеров" ушли очень недалеко, у некоторых бомбануло.

А меж тем в 1952 году был принят специальный иммиграционный акт, согласно которому все потенциальные иммигранты делились на категории, желательные и нежелательные. Желательные это немцы, французы, норвежцы, шведы, и т.д. -- жители стран Северной и Западной Европы. А нежелательные -- это жители Африки, Азии, и Восточной Европы. Им получить иммиграционную визу было практически нереально.

Так что в один ряд со столь нелюбимыми бывшими согражданами "черномазыми" они же сами и ставились: поляки, русские, украинцы, болгары, и т.д.

Некоторые сообщили, что они белые, и что к ним это всё не относится. Отвечаю -- нихера вы не белые, особенно с точки зрения законодательства США 1950х годов. "White" -- это название, закреплённое за строго определённой группой граждан, американцев по рождению с белой кожей. Будь вы в сто раз белее самого белого, вас не записали бы как "white" в иммиграционных документах. Сейчас это правило немного подразмыли, а тогда за "расовой чистотой" следили очень строго -- отсюда же отец Обамы в его свидетельстве о рождении не был записан как Black, а был записан как African. Black -- это американец по рождению с чёрной кожей, тот же принцип.

Забудьте о "рае" США 1950х, дорогие выходцы из Восточной Европы, этот тёплый междусобойчик был не для вас и не для меня. Наше место в США 1950х было бы там же, где были чернокожие, азиаты (многим из которых буквально только несколько лет назад разрешили вернуться из концлагерей, на минуточку), и прочие "нежелательные элементы".



Ну, а нам остаётся только порадоваться за то, что мы живём не в 1950х. Я бы не хотел жить в том мире, где бы я не мог жениться на японке, например.