Газ мне нравится больше.
Газ готовит иначе. Даже то, что вроде как готовится одинаково, получается другим. Возможно, из-за того, что по-разному распределяется тепло. У электричества горячее пятно -- у центра, а у газа наоборот, горячо по бортам. В целом, оцениваю нагрев как более равномерный.
Электричество, на мой взгляд, если на полную мощность врубить, может разогреться до более высокой температуры, чем газ. Но эту температуру оно удерживает уже хуже, чем газ, ибо не так хорошо передаётся жар от конфорки к посуде. Кинул мясо на сковородку -- пшикнуло, остыло, и начало разогреваться заново. А газ -- как фигарил, так и фигарит по-прежнему.
Газовую плиту легче мыть. Вот у меня была плита со стеклянной варочной поверхностью. Всё, что на неё падало, убегало из кастрюли, случайно выливалось -- тут же с радостью насмерть пригорало к раскалённому докрасна стеклу. Поэтому раз в месяц волей-неволей берёшь шмат стальной ваты и давай соскребать нагар. А тут сама плита не раскаляется, и все загрязнения легко убираются увлажнённой тряпкой.
В целом, готовка на газовой плите мне напоминает езду на спортивном автомобиле с ручной коробкой -- намного быстрее отзывается на управление, но требует повышенной квалификации по сравнению с вальяжным семейным "Шевроле".
А при сгорании газа в кухне появляется такой лёгкий запах, очень уютный, который с детства ассоциируется у меня со вкусной домашней едой :)
Что касается использования духовки, то никакой разницы не заметил. Вообще. Только что в этой духовке есть конвекция, а в старой не было. Это несколько удобнее -- приготовление более равномерно. Но это момент не решающий.
В-общем, покупкой целиком доволен!