nlothik (nlothik) wrote,
nlothik
nlothik

Аладарницкий, версия 2.0

Вот теперь хлебушек получился что надо! С характерной кислинкой, ароматный, сытный, настоящий русский хлеб. По вкусу -- как из детства, по текстуре чуть грубее -- по ГОСТу нужна мука обдирная, а у меня обойная, т.е. при её изготовлении не отсеиваются отруби. Для здоровья это "считается" типа полезнее, но формально это немного не та мука, что надо. Из обойной можно сделать не менее вкусный советский хлеб "Украинский" -- он очень похож по рецептуре на "Дарницкий", но он немного более хлопотен, так как по правилам выпекается не формовым, а подовым. Подовый хлеб я ещё не освоил.

Закваску выводил не сам, а взял заготовку от Breadtopia. Ну и что, что она изначально была сделана на пшеничной муке? Не проблема перекормить в ржаную, как мне надо. Сан-Францисские молочнокислые бактерии, оказывается, прекрасно подходят к русскому ржаному хлебу -- спасибо Люде mariana_aga за все её советы!

Ну, а теперь, как водится, pics or it didn't happen.

Хлеб я заглаживал лучше, и расстаивался он подольше, так что получился практически без дефектов.


Мякиш упругий, плотный, с прекрасной кислинкой и ароматом.



Прямо хоть булошную открывай =)
Tags: жратва, помещицкое, похвастаться, хобби
Subscribe

  • Кубло Кривых Калдырей

    Самые худшие люди, которых я встречал в своей жизни, были христианами. Ходили в церковь, верили в Бога, его сына Христа, и далее по алфавиту. И были…

  • 150 дней

    Сегодня 150 дней с того момента как я прекратил приём болеутоляющих средств, содержащих наркотические вещества (опиоиды). Срок не очень круглый, но…

  • Белые пришли — грабют, красные пришли — грабют

    Помнится, когда нацпредатель Трамп поднял пошлины на импорт китайских товаров, товарищи слева взвыли, что это поднимет цены на товары. Теперь же,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 22 comments

  • Кубло Кривых Калдырей

    Самые худшие люди, которых я встречал в своей жизни, были христианами. Ходили в церковь, верили в Бога, его сына Христа, и далее по алфавиту. И были…

  • 150 дней

    Сегодня 150 дней с того момента как я прекратил приём болеутоляющих средств, содержащих наркотические вещества (опиоиды). Срок не очень круглый, но…

  • Белые пришли — грабют, красные пришли — грабют

    Помнится, когда нацпредатель Трамп поднял пошлины на импорт китайских товаров, товарищи слева взвыли, что это поднимет цены на товары. Теперь же,…