Был в “русском” магазине, обнаружил там киевский торт. Взял попробовать. Мда. Видимо, отвык я совсем от советской кондитерки. Не впечатлился от слова “совсем”. Какое-то оно толстое, сухое, а глазурь какая-то маргариновая, буээээ…
То ли дело американский торт “Красный Бархат”, особенно с глазировской на основе сливочного сыра (типа марскарпоне):
Ну и хрен с ним. Разлюбил и разлюбил. Буду знать, что не покупать. Просто я как-то не ожидал, что мой опыт будет настолько отрицательным. В детстве все причитали, мол, “Киевский”, “Киевский”. А оказалось бурло.
Это, впрочем, многих других товаров из советского детства касается. Взял я как-то конфект Рот-Фронтовских… тоже, в-общем, не впечатлился.
Или тавук шиш, тоюк кабаби, и т.д. Шашлык из курицы, проще говоря. Блюдо турецкое, но присутствует почти везде на Ближнем Востоке — от евреев до ливанцев и прочих абреков.
Крайне дешёвое и простое. Мясо — бёдрышки курицы с вырезанной косточкой, можно с кожей, можно без.
Маринад — несладкий, неароматизированный йогурт (можно взять кефир, только жидковато получится), оливковое масло, лимонный сок, соль-перец, специи какие любите. Я добавляю гранулированный чеснок и зиру.
Мариную обычно минимум часа три, но можно и на ночь оставить. Подавать — традиционно с рисом и жареными на гриле овощами, но можно хоть с картофаном. Улетает в момент.
Оказывается, бывают белые баклажаны. Более того, англичане впервые столкнулись именно с ними, поэтому баклажаны в английском языке называются eggplant, т.е. “овощ-куриное яйцо”. И действительно, очень похожи!
Делали пробную подписку на сервисы по доставке наборов для приготовления еды. Тебе приносят коробку со всеми нужными ингридиентами, дают рецепт, а дальше ты уже сам. Оказалось достаточно интересно — в первую очередь тем, что я хоть и люблю готовить, но питаемся мы достаточно однообразно: мясо, рыба, курица, на гарнир обычно картофан, рис, иногда салат. Когда дома маленькие дети, тут особо не до выпендрёжей. А тут тебе постоянно приносят всякое, выходящее за пределы твоей зоны комфорта. И практически в любой набор входят овощи, что тоже немаловажно. Причём способы приготовления тоже интересные — чаще всего овощи запекаются в духовке. Необычно, мы как-то больше их жарим-варим. Заодно тебе дают возможность попробовать всякие новые ингридиенты: так, до этого не ел кускуса. Правда, выяснилось, что кускус это либо просто очень крупно помолотая манка, либо макароны в виде шариков (это еврейский кускус) xD
Пробовали Every Plate и Hello Fresh. Формально второй владеет первым, но наборы у них разные, и Every Plate нам понравились больше. Заодно они дешевле, так что, наверное, остановимся на них.
Дебилы. Дайте нюхнуть среднестатистическому американцу вьетнамский соус из тухлой рыбы, а потом спросите его, это “экзотика” или так, самое обычное дело, типа картофеля фри? Для большинства это экзотика, и в самом слове “экзотика” нет ничего расистского. Это просто значит нечто необычное, происхождением из другой страны. Для автора рецепта соус из тухлой рыбы был экзотикой. И чего теперь? Ну, а для вьетнамца жареная картошка с чесноком экзотика. Какая разница?
Во время чёрной пятницы распродают обычно всякую ненужную фигню. Правда, надо сказать спасибо brmail, он натолкнул меня на идею проверить цену VPN сервиса, который я использую (PIA VPN, если кому интересно), и точно — нашёл хорошую распродажу, так что обновил сразу на три года.
Но я обычно всегда находил интересные предложения в киберпонедельник (онлайн распродажа в первый понедельник после чёрной пятницы). Не исключением стал и этот киберпонедельник. Приобрёл робопылесос и робошвабру. Нехай поработают, мы уже заколебались убирать наш большой дом вручную.
Народ по поводу робопылесосов во мнениях расходится радикальнейше. Одни говорят, что очень круто, другие — что оно не убирает нихрена. Поглядим. Я не думаю, что эта штука, даже вкупе со шваброй, целиком заменит ручную уборку. Но оно может уменьшить частоту, с которой надо убираться вручную. А в промежутке между ними — поддерживать какое-то подобие порядка.
Ещё бы робоповора найти. Впрочем, почти нашёл — купил мультиварку. Не то, чтобы я варил много супов и прочего, но в мультиварке есть много полезных режимов, включая наиболее интересные мне сувид и йогурт. Йогурт не потому что мне интересны молочнокислые продукты, а потому что в этом режиме можно выращивать хлебную закваску, например, КМКЗ для ржаного хлеба.
Уже давно хотел попробовать заняться изготовлением своих копчёностей. Решил начать с самого простого — с бекона. Бекон делается довольно быстро — около недели (в зависимости от размера и толщины). Результат не разочаровал!
После такого бекона ЛЮБОЙ магазинный бекон, вне зависимости от цены, кажется пресным и водянистым. Вкус у магазинного бекона как бы разбавлен; здесь же вкус концентрированный, и пахнет он соответствуще. Хорошо, что я не иудей, и мне можно 🙂 Иудеям, впрочем, тоже можно, если очень хочется 🙂
Ярко-розовый цвет на разрезе от нитритной соли и копчения. Дырдочка в беконе от температурного щупа.
Да, бекон (как и все подобные изделия) надо обрабатывать нитритной солью. И дело даже не только в том, что нитрит натрия предотвращает рост клостридий, возбудителей тяжелейшего пищевого отравления — ботулизма. Дело в том, что нитрит натрия реагирует с белками мяса и даёт колбасам, бекону, ветчине, и т.п. розовый оттенок и этот самый “колбасный” вкус. Если сделать всё то же самое без нитрита натрия, то получится просто копчёная свинина. Причём это будет вполне безопасно с точки зрения ботулизма — просаливается бекон в холодильнике (а при низкой температуре клостридии плохо растут), а перед употреблением подвергается тепловой обработке, что разлагает ботулотоксин. Но это получится копчёная свинина. Не бекон. Нет, это тоже будет вкусно. Но это всё же будет не бекон. Не будет в нём вот этого ветчинного привкуса и консистенции.
Что до безопасности (в больших количества нитрит натрия токсичен), то поверьте мне, употребляя свежие овощи, вы загладывате нитриты и нитраты в гораздо больших количествах. Сельдерей содержит в себе особенно высокие концентрации, и всё то, что вы видите в магазинах с наклейками uncured (“сделано без нитритной соли”) на самом деле тупо обрабатывается соком сельдерея, прошедшим ферментацию. Результат — тот же самый нитрит натрия, только гораздо более химически грязный. Ну, то-есть, это примерно такое же надувательство, как и “бездрожжевой хлеб” на закваске.
Дальше прошу под кат. Берём кусок с пуза свиньи, и тщательно взвешиваем:
Такое ощущение, что у нас в стране идёт “перестройка”, постоянно нету какой-то части товаров. Ну ладно, из лабазов вымели рис и бобы, бывает, народ закупается под “вторую волну”. С макаронами туговато, тоже понимаю. Дефицит муки и дрожжей тоже могу объяснить (хотя и в меньшей степени — это откуда у нас вдруг появилось такое количество домашних пекарей?)
Но почему исчезли фильтры для кофеварок? Где логика? Кому они нужны в таких количествах? Зачем?
У меня есть только одно объяснение — эти фильтры производятся на тех же заводах, что и туалетная бумага и одноразовые бумажные полотенца. Только помня предыдущие уроки, они выпускают больше туалетной бумаги и полотенец, в ущерб фильтрам.
А кофе-то как пить? У меня, конечно, есть турецкая джезва, но это уж на крайний случай. То ли я не очень умею готовить кофе в турке, то ли она у меня неправильная, но получается как-то неароматно.
