Дебилы. Дайте нюхнуть среднестатистическому американцу вьетнамский соус из тухлой рыбы, а потом спросите его, это “экзотика” или так, самое обычное дело, типа картофеля фри? Для большинства это экзотика, и в самом слове “экзотика” нет ничего расистского. Это просто значит нечто необычное, происхождением из другой страны. Для автора рецепта соус из тухлой рыбы был экзотикой. И чего теперь? Ну, а для вьетнамца жареная картошка с чесноком экзотика. Какая разница?
Во время чёрной пятницы распродают обычно всякую ненужную фигню. Правда, надо сказать спасибо brmail, он натолкнул меня на идею проверить цену VPN сервиса, который я использую (PIA VPN, если кому интересно), и точно — нашёл хорошую распродажу, так что обновил сразу на три года.
Но я обычно всегда находил интересные предложения в киберпонедельник (онлайн распродажа в первый понедельник после чёрной пятницы). Не исключением стал и этот киберпонедельник. Приобрёл робопылесос и робошвабру. Нехай поработают, мы уже заколебались убирать наш большой дом вручную.
Народ по поводу робопылесосов во мнениях расходится радикальнейше. Одни говорят, что очень круто, другие — что оно не убирает нихрена. Поглядим. Я не думаю, что эта штука, даже вкупе со шваброй, целиком заменит ручную уборку. Но оно может уменьшить частоту, с которой надо убираться вручную. А в промежутке между ними — поддерживать какое-то подобие порядка.
Ещё бы робоповора найти. Впрочем, почти нашёл — купил мультиварку. Не то, чтобы я варил много супов и прочего, но в мультиварке есть много полезных режимов, включая наиболее интересные мне сувид и йогурт. Йогурт не потому что мне интересны молочнокислые продукты, а потому что в этом режиме можно выращивать хлебную закваску, например, КМКЗ для ржаного хлеба.
Уже давно хотел попробовать заняться изготовлением своих копчёностей. Решил начать с самого простого — с бекона. Бекон делается довольно быстро — около недели (в зависимости от размера и толщины). Результат не разочаровал!
После такого бекона ЛЮБОЙ магазинный бекон, вне зависимости от цены, кажется пресным и водянистым. Вкус у магазинного бекона как бы разбавлен; здесь же вкус концентрированный, и пахнет он соответствуще. Хорошо, что я не иудей, и мне можно 🙂 Иудеям, впрочем, тоже можно, если очень хочется 🙂
Ярко-розовый цвет на разрезе от нитритной соли и копчения. Дырдочка в беконе от температурного щупа.
Да, бекон (как и все подобные изделия) надо обрабатывать нитритной солью. И дело даже не только в том, что нитрит натрия предотвращает рост клостридий, возбудителей тяжелейшего пищевого отравления — ботулизма. Дело в том, что нитрит натрия реагирует с белками мяса и даёт колбасам, бекону, ветчине, и т.п. розовый оттенок и этот самый “колбасный” вкус. Если сделать всё то же самое без нитрита натрия, то получится просто копчёная свинина. Причём это будет вполне безопасно с точки зрения ботулизма — просаливается бекон в холодильнике (а при низкой температуре клостридии плохо растут), а перед употреблением подвергается тепловой обработке, что разлагает ботулотоксин. Но это получится копчёная свинина. Не бекон. Нет, это тоже будет вкусно. Но это всё же будет не бекон. Не будет в нём вот этого ветчинного привкуса и консистенции.
Что до безопасности (в больших количества нитрит натрия токсичен), то поверьте мне, употребляя свежие овощи, вы загладывате нитриты и нитраты в гораздо больших количествах. Сельдерей содержит в себе особенно высокие концентрации, и всё то, что вы видите в магазинах с наклейками uncured (“сделано без нитритной соли”) на самом деле тупо обрабатывается соком сельдерея, прошедшим ферментацию. Результат — тот же самый нитрит натрия, только гораздо более химически грязный. Ну, то-есть, это примерно такое же надувательство, как и “бездрожжевой хлеб” на закваске.
Дальше прошу под кат. Берём кусок с пуза свиньи, и тщательно взвешиваем:
Такое ощущение, что у нас в стране идёт “перестройка”, постоянно нету какой-то части товаров. Ну ладно, из лабазов вымели рис и бобы, бывает, народ закупается под “вторую волну”. С макаронами туговато, тоже понимаю. Дефицит муки и дрожжей тоже могу объяснить (хотя и в меньшей степени — это откуда у нас вдруг появилось такое количество домашних пекарей?)
Но почему исчезли фильтры для кофеварок? Где логика? Кому они нужны в таких количествах? Зачем?
У меня есть только одно объяснение — эти фильтры производятся на тех же заводах, что и туалетная бумага и одноразовые бумажные полотенца. Только помня предыдущие уроки, они выпускают больше туалетной бумаги и полотенец, в ущерб фильтрам.
А кофе-то как пить? У меня, конечно, есть турецкая джезва, но это уж на крайний случай. То ли я не очень умею готовить кофе в турке, то ли она у меня неправильная, но получается как-то неароматно.
Оказывается, .vodka теперь официальный домен верхнего уровня. Горiлка “Немирів” из предыдущего поста в интернете представлена вебсайтом https://nemiroff.vodka/
И вот ещё небольшой лайфхак, применимый к США, не знаю, в какой мере к другим странам. Марок продуктов очень много разных, и в магазинах можно купить несколько видов какого-нибудь печенья, круп или консервов. Все они находятся на одном и том же стеллаже. Но! Самые лучшие и дорогие продукты во всех магазинах ставят на верхнюю полку. Туда ставятся известные дорогие марки, на средние полки — товар попроще, а на нижние — бюджетный товар для тех, у кого напряжённо с деньгами. В языке даже есть устойчивое словосочетание — top shelf, “верхнеполочный” продукт. Так как правило по поводу лучшего товара на самой верхотуре касается и алкогольных лабазов, отсюда имеем словосочетание “top shelf liquor” — т.е. самое дорогое и (предположительно) качественное бухло.
И ещё магазинный лайфхак, тоже про США, не знаю, как в других странах. Я, правда, им вроде уже делился, но не повредит. В продуктовых магазинах по периметру расположены продукты, которые требуют дополнительной обработки: овощи, фрукты, яйца, мясо, рыба, и так далее. А всяческие полуфабрикаты, обеды для микроволновок и прочий шлак — ставят в середину магазина. Отсюда имеем устойчивое словосочетание “shop the perimeter”. То-есть, есть надо не полуфабрикаты, а нормальную домашнюю еду. Для этого надо закупать продукты только по периметру магазина.
В северо-восточной части нашего штата Алабама, на границе графств Кульман и Маршал, есть крошечный городок Жоппа (Joppa). Рядом с ним находятся города Египет (Egypt) и Араб (Arab). Проезжал мимо (забирал Мамонтёнка), и нельзя было не остановиться.
Запилил селфи на фоне главной церкви Жоппы:
Жоппа очень маленькая. Настолько захолустная, что тут даже нет МакДональдса (может, и к лучшему). Зато есть Жоппа Бургер:
Смотреть в Жоппе решительно не на что. Вот так живут некоторые жоппяне:
В ржавых полуразвалившихся вагончиках, но зато с флагом Конфедерации. Ну, чтобы, не дай бог, не подумали, что они какие-то черномазые. Ты не смотри, как мы тут в Жоппе живём, но зато мы белые!!!
Старые жоппяные грузовики — единственное украшение Жоппы:
Кстати, интересный есть способ перевода денег, которым пользуются жулики, когда по интернету обворовывают доверчивых граждан.
Гражданина каким-то образом убеждают купить подарочных сертификатов в гуглстор. А потом сообщить номера сертификатов жулью. Жульё добавляет их себе в кошелёк, после чего каким-то образом уходит в нал — я не использую гуглстор, так что подробностей не знаю, может быть, просто просят вернуть деньги назад на банковский счёт.
Ну, и чтобы два раза не вставать — переименования Uncle Ben’s, Aunt Jemima и прочих марок, якобы “использующие расистские стереотипы” — из той же серии. Нет, частично я могу понять — “дядюшка” и “тетушка” это эвфемизмы слову “раб”. И со стереотипом о весёлом рабстве действительно пора кончать. Но чернокожих-то с упаковок зачем убирать? Уберите “дядюшку” и “тетушку”, пусть будут просто Ben’s и Jemima. Пусть распространяют хорошие стереотипы — о приветливом добродушном хозяине, о замечательной хозяйке. А чернокожий повар на упаковке манной каши кому поперёк яиц встал? Он-то какой стереотип распространяет? Что чернокожие умеют хорошо готовить? А это что, плохой стереотип? Я при всех одинаковых вводных, завсегда предпочту ресторан, которым владеет чернокожий, и где готовят чернокожие — у них действительно вкуснее.
А стереотип, создаваемый Снуп Догом и Фифтисентом и прочими гражданами — это положительный стереотип? Да?
И белые тут никаким боком, блин. Нет, ребята, всё сами.
